Spisa veganskt

grillfest på valborgsmässoafton

2006-05-02T02:07:00.000+02:00

så var våren äntligen här och tillsammans med kamraterna trotsade vi valborgskylan och ordnade grillfest i vitabergsparken. utrustade med folköl, engångsgrillar, filtar och bandare firade vi valborg i glada vänners lag med följande veganska meny som passar för ca 10 personer:

potatissallad
20-30 normalstora potatisar (king edward är mjölig och passar bra)
500 g yofu (sojayoghurt)
1 dl äggfri majonnäs
ca 10 salladslökar
ca 2 msk dijonsenap
salt och peppar

tvätta och tärna potatisen med eller utan skal (jag lät skalet sitta på, det var gott). koka under lock som vanligt, men låt gärna koka lite extra så att potatissalladen blir sådär riktigt krämig. lägg över de kokta potatistärningarna i en annan bytta så svalnar de lite fortare än i den varma kastrullen.
strimla salladslöken och blanda den med majonnäsen och senapen. häll i lite yofu i taget och rör runt så att den tjocka majonnäsblandningen verkligen rörs ihop jämnt med yoghurten. häll i röran och vänd runt några gånger ihop med potatisen. serveras kall för bäst smak.

grillspett
röd och gul paprika
färska champinioner
sojakorv
vegetariska gyrobitar (något vi hittade på daglivs vid fridhemsplan. det går lika bra med marinerade sojabitar eller tofu eller något annat du tycker är gott)
oliver med vitlök
oliver med chili
vitlöksklyftor i chilimarinad
grillspett i trä

skär allt i lagom stora bitar och förvara i separata förpackningar för enkel transport till grillplatsen. kom ihåg att blötlägga träspetten i god tid innan grillningen så att de är ordentligt genomfuktade, annars är risken rätt överhängande att spetten börjar brinna när de ligger på grillen.
var och en fick trä upp vad de själva ville ha på sitt spett, och därefter penslade vi allt med chilimarinaden från vitlöksklyftorna innan spetten lades på grillen.

hummus
2 burkar konserverade kikärter
olivolja
balsamvinäger
vitlök
citronpeppar
tahin (sesampasta)

kör allt i mixern till en jämn smet och krydda lagom mycket. jag gillar massor av vitlök och har minst fyra vitlöksklyftor till två burkar kikärter, men det är förstås en smaksak. tänk på att vinägern gör hummusen syrlig, oljan gör den krämig, tahinin ger kraftig sesamsmak och vitlöken gör den stark. jag gillar att ha mycket av allt, men t.ex. min mamma föredrar när kikärtssmaken är den mest framträdande. prova dig fram till en smakkombination just du gillar!
det är också gott att blanda t.ex. paprikapulver, cayennepeppar, basilika, rosmarin eller någon annan krydda du tycker om.

foccacia
50 g jäst
15 dl mjöl
7 dl vatten
1/5 dl olivolja
2 msk salt

förslag på saker att ha i/ovanpå degen:
soltorkade tomater
oliver
marinerade vitlöksklyftor
grovkornigt salt
oregano
basilika
rosmarin

smula sönder jästen i en bunke och lös upp den med vattnet som ska vara fingervarmt. blanda i salt, olja och mjöl till en jämn deg (den ska vara mer smetig än degig). låt jäsa under en bakduk i ca 45 minuter. ta upp degen och arbeta den en stund på bakbordet innan du har i den i en smord form som verkar lagom stor. ringla/pensla olivolja över degen i formen (eller använd en oljespray om du har!) och tryck sedan ner oliver, soltorkade tomater, vitlöksklyftor och/eller något annat du tycker verkar gott (jag tog bara soltorkade tomater). strö över rikligt med grovkornigt salt och kryddor och skicka in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter (kolla ofta). gott att äta både varmt och kallt, och perfekt utflyktsbröd!

sojagryta med bovetegröt

2006-03-29T21:38:00.000+02:00

gröten i fråga blev till av misstag genom att jag råkade lägga bovetegrynen i blöt en lång stund innan de skulle koka. detta var inte så smart, för på fem minuter hade allt kokat ihop till en grötliknande massa och blev inte alls de kokta gryn jag hade tänkt, men det smakade gott hur som helst och ihop med den såsiga sojagrytan smakade det inte grötit utan enbart grytigt, såsigt och gott!

såsig sojagryta med syrade morötter
sojabitar
grönsaksbuljong
havregrädde
sojasås
gul lök
syrade morötter

förbehandla sojabitarna enligt förpackningen (blötläggning, sjudning, kokning eller vad det nu står att en ska göra med dem).
finhacka löken och stek på låg värme. häll i sojabitarna och stek en stund. tillsätt lagom mycket syrade morötter (jag tog drygt två matskedar till en gryta med fyra portioner). tänk på att de ger mycket smak och syrlighet så ta hellre lite i taget än för mycket! rör runt och låt stekas en stund. lös upp en grönsaksbuljongtärning i 1 dl kokande vatten och häll i. rör runt och skvättlite sojasås över och lagom mycket havregrädde, så att grytan får en fin färg och smakar bra. ha i fler kryddor om du har lust (det hade inte jag, det räckte med kryddorna på morötterna). rör runt en stund tills det smakar bra och ät genast med kokt bovete, ris, bulgur eller vad du finner lämpligt!

Varm potatissallad

2006-03-18T01:22:00.000+01:00

okej, det här med levande föda fungerade i en vecka ungefär. men jag försöker fortfarande.
här kommer dock ett helt vanligt veganskt recept. som vanligt anger jag inga proportioner, ta så mycket du vill ha av allt och ta mer av det du gillar mest.

Varm potatissallad - tillagningstid ca 30 min

potatis
färska tomater
ruccolasallat
sojafärs torkad extra fin (kallas ibland sojagranulater eller sojaflingor)
svarta kalamataoliver med kärnor
soltorkade tomater
basilika i kruka
olivolja
vitlök
pickled cucumber/cornichons (vad tusan heter det på svenska? inlagd gurka? det ska vara såna små, hela alltså. inte smörgåsgurka.)
sötmandel
solrosfrön
sesamfrön

skala och koka potatisen skuren i lagom stora bitar.
koka upp vatten och låt sojagranulaterna sjuda i grönsaksbuljong i ca tio minuter.
slå hett vatten över de soltorkade tomaterna om du inte använder den typen som är på burk (de torra som en blöter upp själv är billigare och enligt min mening godare också).
rosta sesamfrön, solrosfrön och mandlar i torr och het stekpanna så att de får färg (i den ordningen också, minst frö först så de inte bränns av att pannan hunnit bli för varm). häll ihop fröna och hacka så grovt eller fint du vill.
häll av vattnet av de soltorkade tomaterna när de blivit mjuka och klipp dem i mindre bitar.
klipp basilikabladen, krossa vitlöksklyftorna med bredsidan av kniven och finhacka sedan, grovhacka gurkorna och rör ihop allt med de soltorkade tomaterna, oliverna och olivolja.
skär de färska tomaterna i vilken form du vill och skölj ruccolasalladen ordentligt (särskilt om den är italiensk! annars finns risk för salmonella!).
häll vattnet av potatisen, häll över potatisen i en stor salladsskål och vänd genast ner alla övriga ingredienser i densamma. rör runt och häll på extra olivolja och gärna lite balsamvinäger också om det behövs.

gott och nyttigt både till vardag och till fest!

Färgglad sallad

2006-03-02T15:03:00.000+01:00

lagom till lunch blir jag nyfiken på de syrade morötterna som inhandlades igår så jag svänger ihop en matig lunchsallad. proportionerna är individuella, själv har jag haft ungefär lika mycket av allting.

gurka
tomat
kiwi
syrade morötter
gröna linser (som jag lade i blöt i går)
alfalfagroddar
avocado
solrosfrön

finhacka/strimla gurka, tomat, kiwi och avocado. blanda ihop med lagom mycket syrade morötter (tänk på att de ger väldigt mycket smak, så börja med lite i taget!). strö över gröna linser och solrosfrön. vackert för ögat och gott för gommen!

att ha sötsyrliga frukter såsom kiwi i sallader fungerar alldeles utmärkt och är en trevlig smakbrytare. annat som passar bra i sallad är vattenmelon, röda äpplen, jordgubbar och russin. utöver solrosfrön är också sesamfrön, pinjefrön och hackade mandlar eller nötter alltid gott att strö över salladen samt ger ett bra komplement av fetter, proteiner och mineraler.

Müslifrukost

2006-03-02T11:05:00.000+01:00

så var det frukostdags, och jag ville göra något mer avancerat än igår. jag hittade ett recept på sesammjölk på förpackningen till gårdagens inköpta sesamfrön. det måste jag ju prova! dock modifierade jag receptet något.

sesam- och bananmjölk
1/2 dl sesamfrön (oskalade)
1 banan
1-5 dl vatten

mixa sesamfröna med lite vatten i taget. tillsätt mer vatten tills blandningen blir så "mjölkig" och lös som du vill ha den. mixa i bananen. tillsätt ev. mer vatten.

enligt receptet kunde sesammjölken även sötas med honung eller sirap, men jag tyckte inte det behövdes. min mixerstav funkar inte sådär exemplariskt, så blandningen blev ganska "crunchy", men jag gillade det. ett tips är nog att använda matberedare eller liknande istället för stavmixer.

till denna mumsiga mjölkblandning måste jag förstås ha müsli!
jag anger måtten i delar eftersom det förstås går att göra hur mycket müsli en vill.

supermüsli
2 delar kruskakli
1 del vetegroddar
1 del linfrön (krossade eller hela, jag använde hela)
1 del soltorkade russin
1 del mandlar

hacka mandlarna grovt och blanda ihop allt, förvara i en lämplig tät burk eller pappförpackning i skafferiet.

och smakupplevelsen?
supermüsli med sesam- och bananmjölk var toppengott!

Shoppingdags

2006-03-01T20:33:00.000+01:00

jag trotsar febern och beger mig iväg till coop extra i stuvsta för att handla mat. står säkert i tjugo minuter vid hyllan med saltå kvarns produkter och bara njuter av att titta på de snygga förpackningarna och alla krav-märken (jag är extremekologist) . till slut lyckas jag ändå bestämma mig för vad jag behöver och inhandlar följande:

1/2 kg bananer
1 kg apelsiner
1 kg äpplen
1 korg kiwi
1 burk syrade morötter
1 påse kruskakli
1 pkt oskalade sesamfrön
1 pkt gröna linser
1 påse vetegroddar
1 flaska sirap
1 påse russin
5 pkt sesamkakor
1 påse sötmandel
örtsalt

...till ett sammanlagt pris av 203 kronor. tilläggas bör att apelsinerna, äpplena och kiwin inte var ekologiska eftersom jag föll för extrapriserna (4:90/kg för äpplen och apelsiner, 10:- för korgen med kiwi). inte heller vetegroddarna, eftersom jag inte hittade några ekologiska sådana. däremot allt annat! helt klart en trevlig och sympatisk matkasse, som jag förhoppningsvis ska kunna laga något riktigt gott av imorgon.

Sojabönsröra

2006-03-01T17:19:00.000+01:00

eftersom jag ligger hemma med 39 graders feber och inte direkt har någonting ätbart i kylen blev dagens frukost en slags kall välling på krossade linfrön och vatten, samt lite rårivna morötter. inte det nyttigaste alternativet kanske, men vad gör en inte när det är fastetider.
lunchen blev desto spexigare. igår var jag förutseende nog att lägga sojabönor i blöt, och idag hade de svällt upp och såg riktigt fina ut. jag mixade dem med rårivna morötter till en ganska jämn smet och tillsatte citronpeppar och nån örtblandning som fanns hemma. därefter hackade jag gurka och tomat och blandade ner. en riktigt trevlig lunchröra!

Levande föda

2006-03-01T15:19:00.000+01:00

idag börjar allvaret.
idag börjar fastan, och min övergång till levande föda.
mer info inom kort!

Improvisationsfrukost

2006-02-25T12:27:00.000+01:00

denna blogg kom jag på att starta efter att ha avnjutit den delikata frukost som jag just tillagade av det som fanns kvar i skåpen. tanken med bloggen är att jag ska tipsa om billig veganmat som passar även oss som lever på nudlar i vanliga fall.

laga frukost på en spik
detta hittade jag i skåp/kyl:
ca 1 dl fruktmüsli
2 clementiner
1 avocado
en slatt havregrädde
lite torkad frukt

då müsli oftast till största delen består av havregryn och andra flingor går det alldeles utmärkt att koka gröt på. hacka den torkade frukten och blanda med müslin. häll på ca 1,5 dl vatten (mer vatten ju större del gryn müslin består av) och koka som gröt. i slutet av kokningen blandade jag i havregrädden.
därefter skalade och skivade jag clementinerna, och blandade bitarna i den färdiga gröten.
till detta åt jag avocadon med lite citronpeppar.
voilá! en god och fiberrik frukost gjord på nästan ingenting!